الطريقة الصحيحة لقلي البطاطا

تحضير البطاطا المقلية من التقنيات الأساسية التي على كل شخص ان يتقنها، إذ أنها من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الصغار والكبار، ويمكن أن تقدم إلى جانب عدد كبير من الأطباق الرئيسية ،وتختلف طريقة قلي البطاطـا من شخص لآخر.

واليك بعض النصائح والتقنيات للحصول على بطاطـا مقلية مثالية مقرمشة بحسب موقع “ديليش” .

الطريقة الصحيحة لقلي البطاطا :

1 – لاتغسل البطاطـا قبل قليها

ينصح بعدم غمس البطاطـا في الماء قبل بداية القلي لفترة طويلة جدا، ورغم أن ذلك يعطي البطاطا شكلها المقرمش، إلا أن تركها لفترة طويلة في الماء يفقدها قيمتها الغذائية.

2 – شكل البطاطـا

اقترح الموقع اختيار حبات البطاطـا الذهبية والمسطحة قليلا وبيضاوية الشكل ورقيقة الجلد، لأن تلك البنية في حبة البطاطـا تعطي طعما أفضل.

3 – لاتقلي البطاطـا على دفعتين

في مدرسة تعلم الطبخ، يتعلم الطباخ أن قلي البطاطا مرة واحدة فقط كاف، عكس ما يقوم به جل الناس، وهو قليها مرتين، تكون درجة الحرارة في الأولى أقل من الثانية.

وينصح خبراء في الطبخ، بتغميس قطع البطـاطا بالزيت المعتدل قبل وضعها في الزيت الساخن، لأن وضعها مباشرة يؤدي إلى عملية تبخر بسبب ملامسة حبات الماء للزيت ويؤدي إلى بطـاطا مقلية قاسية.

المصدر : “ديليش”