صحة

لا تتجهوا للمطاعم.. إليكم طريقة تحضير مندي الدجاج في البيت

يعد مندي الدجاج بالفرن من الأطباق الرئيسة الشهية التي تقدم في الكثير من الولائم والمناسبات الاجتماعيّة، وهو من الأطباق الشهيرة في بلاد الخليج العربي.
يمكن تحضيره باللحم أو الدجاج، ويعدُّ المندي بالدجاج من الأطباق السهلة التحضير، ويتميّزُ بمذاق الدخن، حيث يمكن التحكّم بنكهة الدخن، وذلك بوضع الفحم مع الأرز لوقت يناسب النكهة المرادة

مقادير مندي الدجاج بالفرن:

– دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع
– نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل ، نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة كبيرة من الببريكا ، ملعقة كبيرة من الكركم ،  ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من حبوب الهيل ، ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ربع كوب كبير من الزيت.
– 3 أكواب كبيرة من الأرز حبة طويلة.
– مكعبان من مرق الدجاج.
– أوراق الغار، عودان من القرفة.
-4 ضروس من الثوم المهروس، 3 حبات من اللومي، 3 أكواب كبيرة من الماء.

طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن

– تتبل قطع الدجاج ببودرة البصل والببريكا والملح، وتُحرَّك مع البهارات حتى تغطيها بشكل كامل، وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
– يوضع البصل المفروم مع الزيت في وعاء على النار ويقلب حتى يذبل.
– يضاف إليه الأرز ومكعب مرق الدجاج وحبوب الهيل وأوراق الغار وعودا القرفة وبهارات المندي والكركم والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس.
– تغرس سكين في حبات اللومي ثم تضاف إلى الأرز، وييلب الأرز على النار حتى يمتزج مع البهارات.
– يوضع الأرز في صينية الفرن ثم يضاف إليه الماء.
– يوضع شبك على صينية الفرن ثم تُرَصّ قطع الدجاج عليها، وتغلف الصينية الأرز مع الدجاج بورق قصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعة وربع حتى ينضج المندي والدجاج.
– ينزع القصدير ويحمر الدجاج ثم توضع ورقة قصدير تشكل كطبق صغير، ثم توضع فيها الفحمة وملعقة من الزيت، وتوضع في وسط الأرز يغلف المندي من جديد بورق القصدير.
– يُتركُ الفحم داخل المندي لمدة 3 دقائق، ويمكن زيادة الوقت حسب الرغبة للتحكّم بدرجة الدخن للمندي.
 
 

زر الذهاب إلى الأعلى